容易加重结石病的蔬菜大多是碱性食物。对于已经患有磷酸钙结石的患者来说，每天吃大量的碱性食物会增加结石的数量，使结石难以排出，不利于怀孕。

粗纤维含量高的蔬菜不易消化，如芹菜、竹笋等。大量食用不易消化，胃肠功能紊乱的患者不宜多食。

粗纤维易引起肝硬化患者胃出血、食管静脉曲张出血等，加重病情。

影响钙和锌的吸收。处于生长发育期的孕妇和少年儿童。大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响儿童智力发育和骨骼生长。

为了减肥而大量吃蔬菜，减少或禁食大鱼大肉，不仅会影响体内必需脂肪酸、优质蛋白质的摄入和吸收，出现蛋白质营养不良，还会妨碍从肉类中吸收丰富的钙、铁、锌等。营养素。女性要特别注意避免暴饮暴食引起的缺铁性贫血和缺钙。